1. Sciences économiques
  2. Économie théorique et expérimentale
  3. Économie financière

EAN13
9782728804887
Éditeur
Rue d'Ulm
Date de publication
23 février 2013
Collection
Cepremap
Nombre de pages
124
Dimensions
18,1 x 14 x 1 cm
Poids
137 g
Langue
fre
Langue originale
eng

Obésité, Santé Publique Et Populisme Alimentaire

Fabrice Étilé

Rue d'Ulm

Prix public : 7,50 €

L'obésité n'est pas seulement un enjeu de santé publique. Son développement questionne notre modèle alimentaire et, au-delà, notre modèle de production agroalimentaire. Les industriels ne s'y sont pas trompés, cachant une défense de ce modèle productif sous les habits de la gastronomie et du plaisir gustatif. De fait, ce sont bien les arbitrages des consommateurs entre santé et plaisir qui, in fine, déterminent le succès ou l'échec des politiques d'alimentation et de santé nutritionnelle. Mais font-ils ces arbitrages de manière souveraine et pleinement responsable? À cette question, centrale pour la construction d'une politique alimentaire cohérente, Fabrice Étilé répond par la négative. C'est bien l'environnement et l'offre alimentaire qu'il faut changer, et les comportements suivront. Dans cette perspective, il propose un ensemble de pistes d'action combinant étiquetage, fiscalité, régulation de l'environnement alimentaire et réforme des filières agroalimentaires.
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