- EAN13
- 9782732465463
- Éditeur
- La Martinière
- Date de publication
- 23 octobre 2014
- Collection
- WORKSHOP
- Nombre de pages
- 244
- Dimensions
- 24,8 x 17,6 x 2,1 cm
- Poids
- 860 g
- Langue
- fre
Viandes, Parer-Découper-Cuire, 36 Techniques, 700 Pas À Pas
Thierry Molinengo
La Martinière
Prix public : 24,90 €
Qui ne s'est pas retrouvé avec ce doute terrible : comment découper proprement un poulet, préparer un carré d'agneau, tailler des entrecôtes, préparer un cordon-bleu ? Thierry Molinengo, sous-chef de cuisine au Grand Véfour, nous explique très simplement comment parer, découper et cuire volailles, bœuf, agneau, porc et veau.
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