1. Techniques et Sciences appliquées
  2. Agriculture

EAN13
9782738007285
Éditeur
Quae
Date de publication
1 janvier 1997
Collection
Techniques et pratiques
Nombre de pages
112
Dimensions
23,9 x 16 x 0,7 cm
Poids
501 g
Langue
fre

De La Canne Au Rhum

Louis Fahrasmane, Berthe Ganou-Parfait

Quae

Prix public : 23,50 €

Ce livre nous raconte l'histoire de la canne : ses origines orientales, les migrations qui l'ont conduite aux Amériques où est né le rhum, il y a près de quatre siècles. De façon didactique, il nous expose les techniques de fabrication rhumière ainsi que les différentes typologies du produit, en mettant l'accent sur la microbiologie des milieux fermentaires. Il s'adresse aux enseignants, aux étudiants et aux scientifiques. Pour les professionnels, en particulier les distillateurs, il sera une référence en matière de rendement et de conduite du processus de fermentation. Il intéressera aussi les lecteurs curieux d'en savoir plus sur la plus importante production agricole des départements français d'outre-mer, sur leur histoire et leur économie.
Trouver ou

Offres