EAN13: 9782743007515
Éditeur: TEC ET DOC
Date de publication: 22 février 2005
Collection: Monographies de microbiologie
Dimensions: 24 x 15,5 x 0,7 cm
Poids: 280 g
Langue: fre

Escherichia Coli O157:H7 (2° Éd)

Marie-Pierre Montet, Christine Vernozy-Rozand

TEC ET DOC

Prix public : 67,00 €

Moins médiatique que le prion, Listeria monocytogene ou les salmonelles, Escherichia coli0157:H7 représente pourtant un réel problème de sécurité alimentaire. À tel point que tous les grands pays développés (États-Unis, Canada, Japon, Royaume-Uni, Allemagne...) considèrent comme gravissime cette bactérie responsable de colites hémorragiques et d'insuffisances rénale parfois mortelles, surtout chez les enfants de moins de 5 ans.Après avoir présenté les caractéristiques de ce pathogène émergent, cette monographie analyse les conditions de sa croissance et de sa survie dans l'aliment. Le pouvoir pathogène et la clinique sont également exposés. Les épidémies alimentaires significatives répertoriées dans le monde conduisent ensuite à une réflexion sur la dangerosité des aliments impliqués. Enfin sont présentées les méthodes de recherche, d'isolement et d'identification.Escherichia coli0157:H7 est destiné aux professionnels de la microbiologie, exerçant dans l'industrie agroalimentaire, le traitement des eaux, la recherche, l'enseignement ou les établissements de santé.

Escherichia Coli O157:H7 (2° Éd)

Marie-Pierre Montet, Christine Vernozy-Rozand

TEC ET DOC

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