EAN13
9782743020835
Éditeur
TEC ET DOC
Date de publication
9 mars 2016
Collection
Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
Nombre de pages
210
Dimensions
24 x 17 x 1 cm
Poids
390 g
Langue
fre

Conception Hygiénique De Matériel Et Nettoyage-Désinfection, Pour Une Meilleure Sécurité En Industrie Agroalimentaire

Karine Boutroux, Thierry Bénézech, Marie-Noëlle Bellon-Fontaine

TEC ET DOC

Prix public : 39,00 €

Cet ouvrage de synthèse aborde l’ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d’hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d’adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires.Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers :• l’étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ;• l’application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ;• la mise en œuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection.Véritable guide pratique, cet ouvrage est le fruit de la collaboration d’experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité).
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