1. Sciences pures
  2. Physique

EAN13
9782743024895
Éditeur
TEC ET DOC
Date de publication
27 août 2019
Collection
Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
Nombre de pages
167
Dimensions
24 x 17 x 0,8 cm
Poids
367 g
Langue
fre

Bois Et Industries Agroalimentaires

Florence Aviat

TEC ET DOC

Prix public : 35,00 €

Le bois est une ressource naturelle et durable, idéale pour accompagner le secteur agroalimentaire à court, moyen et long termes. Le développement des emballages en bois a suivi l’évolution des matériaux. Contenant de stockage et, dans certains cas, améliorant les produits alimentaires, les qualités mécaniques, la stabilité en service, la durabilité naturelle, l’esthétique, l’aptitude à l’usinage, sont quelques exemples des propriétés variées recherchées dans le bois. Bois et industries agroalimentaires présente la place du bois, matériau hétérogène particulier, dans la filière agroalimentaire. Il rapproche ainsi plusieurs univers : celui des industriels, des universitaires et des scientifiques au service des consommateurs. Structuré en six parties, l’ouvrage aborde les thématiques suivantes : • Contact alimentaire • Microbiologie • Chimie • Impact sur les propriétés sensorielles des aliments • Impact environnemental • Témoignages des acteurs professionnels
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