- EAN13
- 9782747512619
- Éditeur
- L'Harmattan
- Date de publication
- 1 novembre 2003
- Collection
- Logiques sociales
- Nombre de pages
- 368
- Dimensions
- 24 x 15 x 2 cm
- Poids
- 458 g
- Langue
- fre
Valorisation Du Patrimoine Gastronomique Et Dynamiques De Dé, Le Haut Plateau De L'Aubrac, Le Pays De Roquefort Et Le Périgord Noir
Jacinthe Bessière
L'Harmattan
Prix public : 33,00 €
L'objet central de cet ouvrage est de comprendre les logiques de mobilisation d'acteurs autour de ressources patrimoniales gastronomiques et d'envisager leur intégration dans une dynamique globale de développement territorial, spécifiquement touristique. L'articulation de dynamiques touristiques et gastronomiques démontre une capacité nouvelle des sociétés rurales à envisager leur développement à partir d'une approche conjuguée du tourisme et des ressources locales.
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