- EAN13
- 9782747598903
- Éditeur
- L'Harmattan
- Date de publication
- 15 janvier 2006
- Collection
- Logiques sociales
- Nombre de pages
- 244
- Dimensions
- 24 x 16 x 1,3 cm
- Poids
- 340 g
- Langue
- fre
Les Ouvrières Du Fast-Food, Les Enjeux Sociaux Du Flux Tendu Dans La Restauration Rapide
Raoul Nkuitchou Nkouatchet
L'Harmattan
Prix public : 24,00 €
Depuis les origines de l'industrie de la restauration rapide aux Etats-Unis norme de consommation et norme des produits se répondent méthodiquement. La production s'y fait depuis toujours en juste à temps : c'est le flux tendu. Grâce à une étude menée, chez Pizza Hut, McDonald's et Quick, nous sommes parvenus à la thèse que deux conditions sont nécessaires à la viabilité du flux tendu dans le fast-food : un turn-over phénoménal et une disponibilité structurelle de cette main-d'oeuvre potentielle sur le marché du travail.
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