EAN13

9782753521537

Éditeur

Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)

Date de publication

14 décembre 2012

Collection

Tables des Hommes

Nombre de pages

342

Dimensions

23,5 x 15 x 2 cm

Poids

501 g

Langue

fre

Le Luxe Alimentaire, Une Singularité Française

Vincent Marcilhac

Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)

Prix public : 20,00 €

Il existe partout dans le monde des produits de qualité et des amateurs pour les apprécier. Des cultures du luxe alimentaire sont apparues depuis l'Antiquité en Asie et en Europe avant de s'étendre à d'autres parties du monde. Pourquoi est-ce en France plutôt qu'ailleurs que s'est affirmée progressivement une culture hégémonique en matière de luxe alimentaire? Comment expliquer son rayonnement à l'échelle mondiale? À travers cet ouvrage, il s'agit de mieux comprendre ce qui apparaît de prime abord comme une évidence: la singularité française en matière de luxe alimentaire. Ce secteur est aujourd'hui confronté à un ensemble de défis, en raison même de l'extension de son marché liée à l'industrialisation de sa production, à la diversification de ses circuits de distribution, à l'internationalisation de sa consommation, ainsi qu'à la montée d'une nouvelle concurrence et à l'évolution de la société. Dans le contexte de la mondialisation économique, la France et les entreprises françaises peuvent tirer leur épingle du jeu en jouant sur la valeur culturelle des produits d'exception, dont l'ancrage historique et géographique apparaît comme un gage de qualité. Ainsi, la valorisation patrimoniale et touristique des lieux de production contribue aujourd'hui à la reconnaissance de l'originalité, de la rareté et de l'excellence des produits alimentaires de luxe. Le luxe alimentaire français devient alors un véritable outil de développement territorial.

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