EAN13

9782759234769

Éditeur

Quae

Date de publication

21 avril 2022

Collection

CARNETS DE SCIE

Nombre de pages

192

Dimensions

22 x 16,7 x 1,2 cm

Poids

430 g

Langue

fre

Petite Et Grande Histoire Des Céréales Et Légumes Secs

Éric Birlouez

Quae

Prix public : 22,00 €

<font face="Times New Roman" size="3"></font><p style="margin: 0cm 0cm 0pt"><span style="line-height: 115%; font-size: 10pt"><font face="Calibri" color="#666666">Pourquoi s’intéresser aux céréales et aux légumes secs ?</font></span></p><font face="Times New Roman" size="3"></font><p style="margin: 0cm 0cm 0pt"><span style="line-height: 115%; font-size: 10pt"><font face="Calibri" color="#666666">Pendant des millénaires, ils ont constitué la base de l’alimentation des hommes et, aujourd’hui encore, ils fournissent à des milliards de personnes la majeure partie de leurs calories. Partout où elles sont apparues, les premières agricultures du monde sont toujours nées avec la domestication de quelques céréales et légumineuses sauvages. Cette « innovation » a radicalement transformé l’alimentation et le mode de vie des premiers paysans et a donné naissance aux villes, aux civilisations, à la différenciation sociale et même à l’écriture. Comment blés, orge, seigle, lentilles et pois cultivés ont-ils voyagé depuis le Croissant fertile jusqu’à notre territoire d’où ils étaient totalement absents ? À quel moment et de quelle façon d’autres céréales et légumes secs ont-ils été domestiqués en Afrique (sorgho, mil, fonio…), aux Amériques (maïs, quinoa, haricots…) et en Asie (riz, millet, sarrasin, soja…) ?</font></span></p><font face="Times New Roman" size="3"></font><p style="margin: 0cm 0cm 0pt"><span style="line-height: 115%; font-size: 10pt"><font face="Calibri" color="#666666">Ces « aliments du pauvre » avaient fini par devenir de grands oubliés dans notre société d’abondance, face aux produits industriels et d’origine animale. Même le pain, notre fierté nationale, n’a jamais été aussi peu consommé qu’aujourd’hui ! C’est leur grande et petite histoire agricole, alimentaire, géographique, symbolique, culturelle et gastronomique qui nous est ici contée avec passion. Le voyage s’achève par leur rôle clé en termes de sécurité alimentaire, de santé, de stabilité du monde.</font></span></p><font face="Times New Roman" size="3"></font><p style="margin: 0cm 0cm 0pt"><span style="line-height: 115%; font-size: 10pt"><font face="Calibri" color="#666666">Et depuis peu, ces aliments dits « essentiels » se réinvitent dans nos assiettes pour notre plus grand plaisir !</font></span></p><font face="Times New Roman" size="3"></font>

Trouver ma position ou

Offres