EAN13

9782759234790

Éditeur

Quae

Date de publication

14 avril 2022

Collection

Clés pour comprendre

Nombre de pages

136

Dimensions

20,5 x 14 x 0,8 cm

Poids

242 g

Langue

fre

Le Lait, Un Concentré De Bienfaits ?, 50 Clés Pour Comprendre Les Produits Laitiers

Yves Le Loir, Joëlle Leonil, Sylvie Lortal

Quae

Prix public : 19,00 €

<font face="Times New Roman" size="3"></font><p style="margin: 0cm 0cm 0pt"><span style="line-height: 115%; font-size: 10pt"><font face="Calibri" color="#666666">Le lait n’est pas un aliment comme les autres. Consommé depuis le Néolithique et la domestication des ruminants, il est décliné en mille et un produits différents, est intégré à mille et une recettes de cuisine, et suscite des passions et des débats agités plus que jamais d’actualité… Aliment exclusif du nourrisson, sa place dans la diète à l’âge adulte dépend des cultures. Inépuisable source d’innovations, c’est un objet d’étude fascinant par sa complexité biochimique et nutritionnelle, optimisée par les mammifères… depuis 310 millions d’années.</font></span></p><font face="Times New Roman" size="3"></font><p style="margin: 0cm 0cm 0pt"><span style="line-height: 115%; font-size: 10pt"><font face="Calibri" color="#666666">Par un jeu de questions-réponses, les auteurs donnent les clés de toutes les facettes du lait et des produits laitiers en termes de nutrition, santé, économie, symbolique, histoire, culture…</font></span></p><font face="Times New Roman" size="3"></font><p style="margin: 0cm 0cm 0pt"><span style="line-height: 115%; font-size: 10pt"><font face="Calibri" color="#666666">À travers 50 questions des plus insolites — Les hommes peuvent-ils allaiter ? ou Peut-on faire de l’alcool avec du lait ? —, des plus sérieuses — Y a-t-il des utilisations non alimentaires du lait ? Est-ce « durable » de consommer des produits laitiers ? Tous les laits sont-ils fromageables ? — aux plus anecdotiques — C’est quoi les dents de lait ? Le lait de jabot : vrai ou faux lait ? —, vous comprendrez qu’il reste encore beaucoup à découvrir sur les effets du lait (fermenté ou non) sur la santé, sa composition, ses impacts sur l’environnement, sa transformation…</font></span></p><font face="Times New Roman" size="3"></font><p style="margin: 0cm 0cm 0pt"><span style="line-height: 115%; font-size: 10pt"><font face="Calibri" color="#666666">De quoi animer vos repas de famille… autour du plateau de fromages !</font></span></p><font face="Times New Roman" size="3"></font><p style="margin: 0cm 0cm 0pt"><span style="line-height: 115%; font-size: 10pt"><font face="Calibri" color="#666666"> </font></span></p><font face="Times New Roman" size="3"></font>

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