1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782812320606
Éditeur
Éditions du Chêne
Date de publication
7 octobre 2020
Collection
GASTRONOMIE
Nombre de pages
272
Dimensions
26,8 x 21 x 3,3 cm
Poids
1435 g
Langue
fre

Terrines, Rillettes, Saucisses & Pâtés Croûte, 89 Recettes De Charcuterie Maison

Gilles Vérot

Éditions du Chêne

Prix public : 35,00 €

FABRIQUER DE LA CHARCUTERIE MAISON C’EST FACILE ! Voici 89 recettes réalisables par tous et créées spécialement pour ce livre par Gilles et Nicolas Verot, charcutiers de père en fils, de la célèbre Maison Verot, à Paris. Nul besoin de matériel spécifique, ni d’ingrédients obscurs pour réaliser une terrine de campagne, un pâté croûte, des boulettes, un pressé de légumes, ou même des foies gras délicieux. Grâce à des ateliers illustrés pas à pas, Gilles et Nicolas nous transmettent les bons gestes pour maîtriser facilement les techniques de base de la charcuterie :  tailler, trancher, effilocher, mélanger, assembler une tourte… Les recettes de ce livre, qu’ils ont toutes réalisées dans les conditions d’une cuisine à la maison, ont aussi été testées par de nombreux cuisiniers amateurs. Succès garanti !
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