1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782812321504
Éditeur
Éditions du Chêne
Date de publication
11 octobre 2023
Collection
CHEFS
Nombre de pages
224
Dimensions
27,8 x 22,2 x 2,5 cm
Poids
1234 g
Langue
fre

In Situ, Recettes Signature D'Un Cuisinier Du Massif Jurassien

Matthias Marc

Éditions du Chêne

Prix public : 49,90 €

De la table en bois à une cuisine étoilée Petit-fils et fils de bûcherons, Matthias Marc grandit dans un petit village au bord de la forêt d’Appenans, en Franche-Comté.  Là-bas, on l’appelle le Parisien, et à Paris, le Jurassien. Ce chef passionné, âgé de moins de 30 ans, ouvre son deuxième restaurant en 2021, dans lequel il met à l’honneur ses racines. La forêt, la rivière, les pâturages et la vigne sont les sources d’inspiration de ce livre, comme la cuisine qu’il propose à Substance, aujourd’hui, au cœur de la ville. Délicate, surprenante et profondément ancrée dans le terroir du Jura, la cuisine de Matthias Marc a été récompensée d’une étoile au Guide Michelin. Ce livre propose sa sélection de recettes franc-comtoises ainsi que celles qui ont marqué les esprits lors de sa participation à la demi-finale de Top Chef.
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