1. Arts et Beaux livres
  2. Beaux livres illustrés (histoire, nature, mode, transports...)
  3. Gastronomie

EAN13
9782812602528
Éditeur
Le Rouergue
Date de publication
11 novembre 2011
Collection
GASTRONOMIE
Nombre de pages
224
Dimensions
33,6 x 22,6 x 2,5 cm
Poids
1660 g
Langue
fre

Rabanel

Jean-Luc Rabanel, Silvie Ariès

Le Rouergue

Prix public : 66,00 €

Instantanés d’un peu moins d’une année de cuisine, les 60 recettes rassemblées dans ce livre sont une magnifique interprétation des jardins provençaux. Un chef à la visibilité grandissante. Ouvert en 2006, l’Atelier a reçu une première étoile en 2007, la deuxième en 2009. Rabanel a aussi été désigné Cuisinier en l’année 2008 par Gault Millau. Une cuisine où domine le végétal, qui joue avec les fruits et les fleurs, oublie les graisses et le sucre pour des condiments faits maison. La diététique y rencontre la gastronomie. Le goût est vivace. L’assiette belle comme un jardin. François Lefebvre a réalisé un magnifique travail photographique : les plats sont hauts en couleurs, en contrepoint la ville d’Arles, la Camargue et les Alpilles sont traitées en noir et blanc. Contrastes et sensations élémentaires des lumières provençales viennent en contrepoint de la richesse de coloris des recettes. Le format spectaculaire, la mise en pages élégante donnent une belle qualité artistique à l’ouvrage.
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