1. Médecine, Pharmacie, Paramédical, Médecine vétérinaire
  2. Dictionnaire, Guide, Outil, Pratique

EAN13
9782812606427
Éditeur
Le Rouergue
Date de publication
2 avril 2014
Collection
REGION
Nombre de pages
192
Dimensions
26,5 x 19,2 x 1,7 cm
Poids
796 g
Langue
fre

Une Table Corse, La Ferme De Campo Di Monte

Danièle Gerkens

Le Rouergue

Prix public : 31,90 €

En Haute-Corse, dans la montagne qui domine Bastia et le golfe de Saint-Florent, Campo di Monte est une ferme établie depuis 1600. Établissement agricole, elle est devenue par la grâce de Pauline Juillard, sa propriétaire, l'une des tables les plus réputées de l'île. On y mange dans les chambres converties en petites salles de restaurant une cuisine authentiquement corse, celle que Pauline a apprise de sa mère et de sa grand-mère, dont elle transmet aujourd'hui le goût à sa petite-fille. Danièle Gerkens raconte ce passage, de femme en femme, d'une tradition enracinée dans les hauteurs sauvages et frugales du Nebbiu. Ce très beau livre rassemble 55 recettes familiales, typiques de cette cuisine insulaire profondément terrienne. Il nous projette aussi, par la force des photographies de Mario Palmieri, dans cette île magnifiquement altière, justement renommée pour ses produits de bouche.
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