1. Livres pratiques

EAN13
9782812705717
Éditeur
Presses du Midi
Date de publication
17 juin 2014
Nombre de pages
169
Dimensions
21 x 24 x 1,5 cm
Poids
464 g
Langue
fre

La Cuisine Simple Du Cabanon

Biles Alain

Presses du Midi

Prix public : 25,00 €

Après un parcours dans les restaurants parisiens les plus renommés (Lucas-Carton, Lasserre, la Tour d’Argent), Alain Biles devient chef de cuisine au restaurant Jacques Cagna (2 étoiles Michelin) durant deux années, ponctuées de séjours aux USA pour faire du conseil et organiser des semaines gastronomiques. Mais le soleil lui manque et il s’installe au restaurant le Dauphin à Toulon et il rejoint les meilleures tables du département au sein des Maîtres Restaurateurs Varois. Il mène ensuite une carrière de chef de cuisine conseil en gastronomie provençale, en France et à l’étranger (Alsace, Royaume Uni, Luxembourg) avant de se spécialiser dans la gastronomie festive. C’est l’ouverture en cuisine du Club Vertigo. Son expérience de plusieurs années est résumée dans son premier ouvrage « La cuisine des gens de la Nuit ». C’est ensuite Saint-Tropez, Tropézina Beach, New Coco Beach et l’ouverture en 2013 de Bagatelle Beach sur la mythique plage de Pampelonne, en tant que chef exécutif. Petit-fils de vignerons, profondément attaché au monde rural et à l’art de vivre du Sud de la France, ses souvenirs d’enfance autant que son goût des agapes familiales et amicales lui inspirent aujourd’hui « la Cuisine simple du Cabanon ».
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