1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie
  3. Cuisine des chefs

EAN13
9782817708683
Éditeur
Sud-Ouest
Date de publication
5 novembre 2021
Collection
BEAUX LIVRES CU
Nombre de pages
96
Dimensions
28,2 x 20,3 x 1,5 cm
Poids
498 g
Langue
fre

La Sincérité Sans Détour

Aziz Mokhtari

Sud-Ouest

Prix public : 30,00 €

Aziz Mokhtari a créé Les P’tits Fayots, l’un des restaurants emblématiques que la gastronomie toulousaine, en 2011. Le succès maintenant bien établi de son restaurant, c’est tout simplement à sa cuisine qu’il le doit. Et sa cuisine est à son image, sincère, généreuse et authentique. La sincérité sans détour allie une présentation luxueuse avec une couverture sobre, un très beau papier intérieur, de magnifiques photos couleur et noir et blanc signées Géraldine Pellé, une mise en pages épurée, et les confidences d’Aziz sur sa façon d’imaginer la cuisine et des recettes abordables. Aziz Mokhtari vous raconte l’exercice difficile qu’est d’aller à l’essentiel, de se détacher du regard des autres pour forger sa propre cuisine, de jouer avec la matière, de la ressentir, de la mettre en valeur avec une cuisson et un assaisonnement qui amplifient sa qualité. Le pot-au-feu, le riz au lait, la brandade de morue, les seiches en persillade, la ganache au chocolat selon Aziz Mokhtari : une cuisine sincère et sans détour !
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