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  2. Cuisine, gastronomie
  3. Cuisine régionale

EAN13
9782817708867
Éditeur
Sud-Ouest
Date de publication
25 mars 2022
Collection
100% SUD OUEST
Nombre de pages
80
Dimensions
20,1 x 16,6 x 1,7 cm
Poids
226 g
Langue
fre

Cuisine Du Périgord

Suzanne Boireau-Tartarat

Sud-Ouest

Prix public : 9,90 €

Plus que de « cuisine du Périgord » on a l’habitude de parler de gastronomie lorsqu’on évoque cette région. Ce carnet de recettes donne les classiques du genre, une solide base commune, largement enseignée dans les familles périgourdines, ce dont il est bon de se souvenir pour savoir le transmettre à son tour. Il ouvre également l’album plus récent des aménagements nécessaires avec notre emploi du temps… et notre souci de forme(s). De subtiles saveurs émanent de cette terre d’abondance pour offrir, du début à la fin du repas, bien des motifs de délices : le vin de noix, la tourte croustillante cuite au feu de bois, le foie gras moelleux, les cèpes parfumés, le vin de bergerac, la fraise gariguette… Cette célébrissime symphonie envoûte même les goûts les plus délicats, ces grands classiques n’ont pas à s’en faire. Mais quelques notes insolites viennent surprendre les idées reçues : le Périgord a aussi adopté de lointaines cultures ou de curieux élevages, ce qui ajoute encore à sa générosité naturelle. On croise ainsi un troupeau d’autruches à deux pas d’un élevage de canards gras, une pisciculture d’esturgeons non loin d’un vieux moulin à huile de noix.
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