1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie
  3. Cuisine régionale

EAN13
9782817708874
Éditeur
Sud-Ouest
Date de publication
25 mars 2022
Collection
100% SUD OUEST
Nombre de pages
80
Dimensions
20,1 x 16,6 x 1,4 cm
Poids
226 g
Langue
fre

La Cuisine Du Pays Niçois

Chioca, Marie

Sud-Ouest

Prix public : 9,90 €

Gourmande, saine et haute en couleur, la cuisine traditionnelle niçoise est touchante à bien des égards : c’est une cuisine du pauvre, mais rivalisant d’ingéniosité pour régaler ce « peuple » niçois fier et chaleureux. En y regardant un peu trop hâtivement – et surtout de bien loin –, on pourrait avoir vite fait de réduire la cuisine niçoise à la ratatouille, aux pans-bagnats ou à la fameuse salade du même nom… Mais la cuisine niçoise, ce n’est pas cela ; ou, en tout cas, certainement pas QUE cela.  C’est de l'alchimie entre les produits de la pêche, des jardins potagers, des forêts et de la montagne, sans oublier les ingrédients plus lointains arrivés par la mer, que s’est construite la cuisine niçoise.  La cuisine niçoise est une des plus saines qui soient : légumes, céréales, poissons, crustacés, oeufs et poulets, épices et aromates, huile d’olive, cueillettes sauvages, très peu de viandes rouges et de sucreries.
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