- EAN13
- 9782842991579
- Éditeur
- Elsevier
- Date de publication
- 1 avril 2004
- Dimensions
- 24 x 17 x 0,5 cm
- Poids
- 280 g
- Langue
- fre
L'Amidon Et Ses Dérivés (Collection Biocampus), Applications Industrielles
Bernard Haye
Elsevier
Prix public : 34,00 €
L'amidon, principale forme sous laquelle les plantes stockent leurs sucres, est une matière première renouvelable à partir de laquelle on crée des centaines de produits dérivés, destinés aux industries alimentaires, chimiques et pharmaceutiques. À partir d'une bibliographie exhaustive, cet ouvrage dresse le panorama de certaines archæbactéries productrices d'enzymes stables et actives à haute température, dont l'utilisation dans la transformation de l'amidon donne un éclairage novateur aux techniques d'amidonnerie. Il s'adresse aux élèves ingénieurs, étudiants, professeurs, chercheurs et industriels.
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