- EAN13
- 9782844447951
- Éditeur
- Éducagri éditions
- Date de publication
- 1 juillet 2010
- Collection
- Métiers et activités en milieu rural
- Série
- Transformation carnée à la ferme
- Poids
- 482 g
- Langue
- fre
[1], Connaître La Législation Et Organiser Son Atelier, Transformation Carnée À La Ferme : Connaître La Législation Et Organiser Son Atelier
Collectif D'Auteurs
Éducagri éditions
Prix public : 12,00 €
Cet ouvrage d'autoformation s'adresse aux personnes souhaitant mettre en place un atelier de transformation de produits carnés à la ferme. Divisé en plusieurs chapitres thématiques comportant apports de connaissances, exercices corrigés et évaluations des connaissances, il explique la législation encadrant ce type d'activité, les règles de base à connaître pour l'organisation des locaux, le choix et la gestion des matières premières, les normes et pratiques d'hygiène à respecter, ainsi que le calcul du coût des produits pour une réflexion sur la rentabilité de l'activité.
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