- EAN13
- 9782853625074
- Éditeur
- Quae
- Date de publication
- 5 novembre 1999
- Collection
- Guide technique
- Nombre de pages
- 112
- Dimensions
- 24 x 17 x 0,6 cm
- Poids
- 234 g
- Langue
- fre
Maîtrise De La Chaîne Du Froid Des Produits Carnés Réfrigérés, Guide Technique
Association Française Du Froid
Quae
Prix public : 30,20 €
Ce guide technique a pour objectif principal de recommander les pratiques qui permettent de développer des procédures de maîtrise de la qualité et de la sécurité des produits carnés livrés au consommateur (conformité du produit aux prescriptions en vigueur, identification de risques majeurs de déviation et moyens pour mettre en oeuvre des actions correctives). Il s'adresse à l'ensemble des acteurs de la filière.
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