1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782862727387
Éditeur
Presses Universitaires de Saint-Étienne
Date de publication
6 mai 2021
Collection
LE GOUT DU SAVO
Nombre de pages
136
Dimensions
19 x 12,5 x 1,1 cm
Poids
192 g
Langue
fre

La Cuisine, De La Marmite Au Patrimoine

Aurélie Brayet

Presses Universitaires de Saint-Étienne

Prix public : 9,00 €

Un petit ouvrage pour vous mettre en appétit et découvrir toute la diversité et la complexité des patrimoines culinaires. Au pays du jambon beurre, du camembert, de la blanquette, de la cuisine du terroir et de la gastronomie qu'en est-il de la cuisine et des pratiques culinaires ? Les Français vouent un véritable culte à la cuisine et érigent volontiers l'acte culinaire en symbole national. Elevée au rang de patrimoine, la cuisine qui a connues de véritables révolutions au cours du XXe siècle est aujourd'hui plus que jamais un enjeu de société. Comment et pourquoi la cuisine est-elle entrée à l'UNESCO ? Ce petit ouvrage propose de mieux comprendre le processus qui fait passer la cuisine de la marmité au patrimoine. Il s'agit également d'appréhender la diversité des formes patrimoniales de la cuisine afin de cerner tous les enjeux et défis de la reconnaissance, préservation et valorisation des patrimoines culinaires.
Trouver ou

Offres