1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782874491221
Éditeur
Les Impressions nouvelles
Date de publication
6 octobre 2011
Collection
Réflexions faites
Nombre de pages
160
Dimensions
24,8 x 20,6 x 2 cm
Poids
858 g

Ferran Adria, L'Art Des Mets, Un Philosophe À Elbulli

Jean-Paul Jouary

Les Impressions nouvelles

Prix public : 32,50 €

Aujourd’hui le Catalan Ferran Adrià est sans aucun doute le cuisinier le plus médiatisé de la planète. ElBulli, classé de longue date meilleur restaurant du monde, recevait chaque année près de 2,5 millions de demandes de réservations, alors que le restaurant n’était ouvert que six mois par an. C’en était encore trop : le 30 juillet 2011, Ferran Adrià a fermée son établissement, afin de révolutionner non pas « la » cuisine mais « sa » cuisine, une fois encore. Ferran Adrià n’est plus un cuisinier mais un artiste, et cela constitue dans l’histoire de l’esthétique un événement qui ne peut laisser indifférente la philosophie. Manger peut-il devenir l’un des beaux-arts ? C’est à cette question que Jean-Paul Jouary répond avec autant d’élégance que de finesse, tout en montrant les « œuvres » de l’artiste, superbement photographiées par Francesc Guillamet. L’étude de Jean-Paul Jouary est suivie d’un entretien inédit avec Ferran Adrià.
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