EAN13

9782889154531

Éditeur

Presses polytechniques et universitaires romandes

Date de publication

17 mars 2022

Collection

Savoir Suisse

Nombre de pages

284

Dimensions

19 x 13 x 1,7 cm

Poids

328 g

Langue

fre

L'Alimentation En Question, Agriculture, Nutrition, Société

Bertrand Fincoeur, Serge Rezzi, Maximilien Stauber

Presses polytechniques et universitaires romandes

Prix public : 29,00 €

<p style="margin: 0cm; font-size: 12pt; font-family: Calibri, sans-serif" class="MsoNormal">Destiné au grand public ainsi qu’aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d’actualité en matière d’alimentation. Faut-il cesser de consommer de la viande ? Serons nous tous un jour des mangeurs d’insectes ? Quel rôle la nutrition joue-t-elle dans la prévention de certaines pathologies ? Que signifie d’ailleurs « être bien nourri » ? Pourquoi assiste-t-on encore à des famines au XXIe siècle ? Produit-on trop peu, ou trop mal ? Les nouvelles technologies peuvent-elles répondre à ces questions ? Quelle place pour l’écologie ?</p><p style="margin: 0cm; font-size: 12pt; font-family: Calibri, sans-serif" class="MsoNormal">Issus d’horizons disciplinaires différents, les auteurs, enseignants à l’École polytechnique fédérale de Lausanne, invitent le lecteur à un voyage dans le temps et l’espace à la découverte des multiples dimensions de l’alimentation, des pratiques ancestrales aux controverses actuelles et de l’exploration d’un champ cultivé au fonctionnement d’une cellule vivante.</p>

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