1. Techniques et Sciences appliquées

EAN13
9782902894369
Éditeur
Éditions Créer
Date de publication
6 février 1999
Collection
METIERS
Dimensions
22,5 x 15 x 0,4 cm
Poids
150 g
Langue
fre

Les Brasseurs Et La Biere

Achille Latour

Éditions Créer

Prix public : 9,00 €

Cet ouvrage présente les origines de la bière, quelques types de bières, la bière de fermentation haute à la brasserie Dupont, une définition légale de la bière, les types de fermentation, les matières, le schéma de fabrication, le maltage, le brassage (la mouture, l'empâtage, le brassage proprement dit, la filtration du moût, l'ébullition et le houblonnage, la fermentation, la garde, la filtration de la bière, le soutirage). La bière, boisson qui doit plaire, son goût, sa stabilité et ses troubles, ses qualités. Une page de statistiques, une rubrique pour les gourmets, quelques mots du laboratoire et une bibliographie. Abondamment illustré, ce cahier est le sixième de la collection : Métiers, techniques et artisans, série : Entretiens ethnologiques et récits de vie.
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