- EAN13
- 9782905461742
- Éditeur
- Presses Universitaires de Caen
- Date de publication
- 12 octobre 1993
- Collection
- Enchiridia
- Nombre de pages
- 484
- Dimensions
- 24 x 16 x 1,7 cm
- Poids
- 800 g
- Langue
- fre
- Langue originale
- eng
Les Bactéries Lactiques Lactic Acid Bacteria Recherche Et Applications Industrielles En Agro-Alimentaire, Recherche Et Applications Industrielles En Agro-Alimentaire
Georges Novel
Presses Universitaires de Caen
Prix public : 18,29 €
Les sujets traités au cours des trois sessions plénières (Taxonomie, Métabolisme, Génétique) et des quatre ateliers (Produits carnés, Probiotiques, Produits végétaux, Produits laitiers) permettent de faire le point sur l'état des connaissances et sur les applications dans l'alimentation.
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