1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782919370146
Éditeur
Éditions de l'Épure
Date de publication
13 mai 2022
Collection
LA FABRIQUE DE
Nombre de pages
234
Dimensions
30,8 x 22,7 x 2,3 cm
Poids
1232 g
Langue
fre

Chemins De Traverse, Jérémy Galvan

Jérémy Galvan, Mayalen Zubillaga

Éditions de l'Épure

Prix public : 35,00 €

À moins de quarante ans, Jérémy Galvan a construit un univers culinaire atypique, radicalement ancré dans le territoire de la région lyonnaise et nourri par une créativité foisonnante. Dans son chaleureux restaurant du Vieux Lyon, chaque repas est une expérience multisensorielle où la nature joue le premier rôle. Sa cuisine, précise, haute en saveur et construite autour des quatre éléments, a été récompensée par le Guide Michelin en 2017. Le chef né Haute-Savoie, petit-fils de paysans aindinois et de Méditerranéens des deux rives, évoque dans ce livre sa quête d’émotion, son cheminement vers la liberté, son amitié avec les producteurs locaux, et, en filigrane, cette conviction qui le porte depuis ses premiers pas en cuisine à l’âge de quinze ans : tout est possible. Premier livre édité sur Jérémy Galvan, cet ouvrage magnifiquement illustré par les photographies de Laurent Dupont, retrace sous la plume de Mayalen Zubillaga le parcours de ce chef engagé. Un texte vivant construit à partir de nombreux témoignages. 25 recettes emblématiques du restaurant.
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