1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie
  3. Cuisine actuelle et tendances

EAN13
9782956732679
Éditeur
HOMO HABILIS
Date de publication
20 octobre 2023
Collection
Les grands précis
Nombre de pages
272
Dimensions
27 x 19 x 2 cm
Poids
753 g
Langue
fre

Grand Précis De Cuisine Pas Pareille (Le), Voyage Au Centre Du Fourneau

Stéphane Lagorce

HOMO HABILIS

Prix public : 35,00 €

En dépit que tout ce qu'on raconte, la cuisine est un art d'une redoutable complexité ! La cuisine des trois étoiles comme celle de l'étudiant ! Elle est la somme d'une infinité de principes physiques, de techniques, de réactions, d'interactions toutes plus mystérieuses les unes que les autres. Pour la première fois réunis en un seul et même ouvrage, découvrez tous ces principes enfin démystifiés, décortiqués, expliqués, vulgarisés au service de la plus extrême des gourmandises ! Découvrez , de l'intérieur, le coeur battant de la cuisine... Entre humour potache et rigueur scientifique, voici enfin le titre expliquant aux gourmands, aux chefs, aux pas chefs, aux étudiants, aux initiés comme aux profanes, aux cordons-bleus et aux gâte-sauces et surtout à tous les curieux, ce qu'est vraiment la cuisine. Bon voyage au centre du fourneau ! 4 chapitres : Ingrédients à poil, Matrices mystérieuses, Gestes et pratiques étranges, Travaux pratiques : foirades, fiascos et cagades
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