- EAN13
- 9783639503241
- Éditeur
- Univ Européenne
- Date de publication
- 1 novembre 2018
- Collection
- OMN.UNIV.EUROP.
- Nombre de pages
- 88
- Dimensions
- 22,9 x 15,2 x 0,5 cm
- Poids
- 142 g
- Langue
- fre
Etude De La Microflore Lactique D'Un Fromage Traditionnel Algerien, Ecosysteme Microbien Laitier Des Fromages Du Terroir
Abdelkader Dahou
Univ Européenne
Prix public : 35,89 €
Les études de ce type sont rares concernant les microflores des fromages traditionnels fabriqués artisanalement en Algérie. Ce travail se propose donc: d'apprécier la diversité de la microflore lactique d'un fromage traditionnel « J'ben » issu de la fabrication artisanale des régions steppiques de l'Algérie; Cette diversité de la microflore lactique a été étudiée par différentes techniques d'identification selon différents niveaux de spécificités avec une approche sur les propriétés technologiques des souches isolées.
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