1. Littérature générale
  2. Essais littéraires

EAN13
9783639541335
Éditeur
Univ Européenne
Date de publication
1 novembre 2018
Collection
OMN.UNIV.EUROP.
Nombre de pages
192
Dimensions
22,9 x 15,2 x 1,1 cm
Poids
290 g
Langue
fre

Cuisine Et Sociabilite A Table Chez Les Tananariviens (1854-1868)

Herijaoson Rason

Univ Européenne

Prix public : 64,89 €

Ce travail consacré au domaine de la gastronomie essaie d'élaborer les éléments essentiels susceptibles d'informer le lecteur sur certains aspects de la vie quotidienne des Tananariviens vers le milieu du XIXe siècle. Il tente aussi d'apporter des explications quant à la facilité d'adoption par les Malgaches des différentes cultures introduites par les étrangers. Vers la fin du XVIIIe siècle, le riz constitue la base de l'alimentation des Malgaches, sans qu'ils abandonnent complètement les tubercules, nourritures de base de leurs ancêtres. Ils s'accroupissent sur la natte pour manger. L'usage de la cuillère est assez fréquent tandis que la fourchette est complètement inconnue. La présence du couteau « à table » est inutile. Depuis l'arrivée des Européens, beaucoup de choses ont changé. Mais ce changement a essentiellement touché la haute société tananarivienne à commencer par le souverain lui-même. Les interdits alimentaires ont presque disparu. Vers 1868, l'Européen de passage à Tananarive s'étonne de la nouvelle manière de recevoir de la haute société. Or, ce n'est que le commencement...
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