1. Littérature générale
  2. Essais littéraires

EAN13
9783659558108
Éditeur
Univ Européenne
Date de publication
28 novembre 2016
Collection
OMN.UNIV.EUROP.
Nombre de pages
252
Dimensions
22,9 x 15,2 x 1,5 cm
Poids
376 g
Langue
fre

Identification Et Caractérisation Des Allergènes Alimentaires Du Blé

Fabrice Battais

Univ Européenne

Prix public : 69,90 €

L'allergie alimentaire au blé a fortement augmenté ces dernières années. Nous avons identifié les allergènes reconnus par les IgE spécifiques d'un groupe de patients souffrant d'allergie alimentaire au blé. Ceux-ci diffèrent en fonction de l'âge et des symptômes des patients; les IgE des enfants reconnaissent différentes protéines solubles et insolubles du blé; les IgE des adultes souffrant d'urticaire et d'anaphylaxie sont dirigées contre une fraction (omega5-gliadine) mineure des protéines insolubles. Nous avons ensuite identifié pour la première fois des épitopes linéaires reconnus par les IgE des patients souffrant d'urticaire ou d'anaphylaxie. De plus, nous avons étudié la résistance des allergènes lors de la digestion à l'aide de différents modèles et observé leur passage éventuel à travers un modèle d'entérocytes. Les différences dans les réponses IgE aux protéines de blé selon l'âge et les symptômes des patients pourraient servir de marqueurs prédictifs de l'évolution de l'allergie.
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