1. Littérature générale
  2. Essais littéraires

EAN13
9783838186573
Éditeur
Univ Européenne
Date de publication
29 novembre 2012
Collection
OMN.UNIV.EUROP.
Nombre de pages
108
Dimensions
22 x 15 x 0,7 cm
Poids
171 g
Langue
fre

L'Acceptation Et L'Attitude Envers Les Aliments Fonctionnels

Bernadette Ouédraogo

Univ Européenne

Prix public : 39,00 €

L'alimentation et la nutrition sont déterminantes dans la prévention des maladies. L'industrie agroalimentaire a donc introduit une gamme de produits dits « aliments fonctionnels », correspondant à un réel besoin du marché. La diversification de ces produits et la globalisation suscitent un besoin d'information sur les différences d'attitudes envers ces aliments afin de mieux les adapter au besoin de chaque pays et groupe de consommateurs. Cette étude s'intéresse principalement à la frange jeune. Pour se faire, j'ai utilisé une base de données de HEC Montréal portant sur les habitudes alimentaires des étudiants au Québec et aux États-Unis pour cerner les effets des connaissances sur leurs attitudes envers les aliments fonctionnels. Les analyses indiquent que posséder des connaissances en nutrition affecte l'attitude et les comportements d'achat des aliments fonctionnels. Aussi, les facteurs augmentant la probabilité d'achat sont, la confiance aux informations fournies, les bénéfices-santé et les bénéfices-fonctionnels. Cette recherche s'adresse au milieu académique, aux professionnels du marketing de l'industrie agroalimentaire.
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