1. Littérature générale
  2. Essais littéraires

EAN13
9783841635310
Éditeur
Académiques
Date de publication
13 octobre 2015
Collection
OMN.PRES.FRANC.
Nombre de pages
72
Dimensions
22,9 x 15,2 x 0,4 cm
Poids
120 g
Langue
fre

Analyse Des Risques Sanitaires Dus Aux Intoxications Alimentaires

Hafida Rachidi

Académiques

Prix public : 45,90 €

L'évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire. Les nombreuses crises alimentaires ont contribué au renforcement des exigences de transparence et de confiance des consommateurs. De même, ce problème est devenu alarmant au Maroc, c'est pourquoi il a placé la sécurité sanitaire des aliments au rang de ses priorités. En effet, les normes concernant la protection du consommateur face aux risques que peuvent engendrer certains produits industriels agro-alimentaires, sont rendues d'application obligatoire. Le contrôle de conformité des produits par rapport aux exigences de ces normes est institué. Par ailleurs, le contexte économique actuel rend l'entreprise marocaine de plus en plus confrontée à une concurrence vive. Ce qui nécessite une valorisation permanente des produits et services, le développement des compétences humaines et la maîtrise totale des processus de fabrication. Ceci, par l'adoption des systèmes d'autocontrôle et de traçabilité adaptés en fonction des activités des entreprises, dont le HACCP est le plus conforme.
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