1. Littérature générale
  2. Essais littéraires

EAN13
9783841792037
Éditeur
Univ Européenne
Date de publication
7 avril 2014
Collection
OMN.UNIV.EUROP.
Nombre de pages
152
Dimensions
22 x 15 x 0,9 cm
Poids
234 g
Langue
fre

Digestion Et Absorption Des Acides Gras Par Les Cellules Caco-2

Alexandre Marbaix

Univ Européenne

Prix public : 55,90 €

Les lipides et les acides gras sont d'une importance capitale dans l'alimentation des êtres humains et remplissent des rôles physiologiques majeurs. Leur métabolisme, qui inclut leur digestion et leur absorption dans le tractus intestinal, est complexe étant donné leurs propriétés physico-chimiques, principalement leurs interactions avec l'eau. L'objectif de ce travail était, d'une part, d'identifier et de quantifier les acides gras issus de la digestion de matrices alimentaires enrichies en composés lipidiques, afin d'en estimer la bioaccessibilité et la biodisponibilité. D'autre part, le but était d'évaluer la quantité d'acides gras absorbée par les entérocytes et les éventuelles transformations qu'ils peuvent y subir.Dans cette optique, il était intéressant de développer un outil in vitro permettant de suivre l'absorption intestinale des produits de la digestion de ces matrices alimentaires. En pratique, la lignée cellulaire Caco-2 a été utilisée afin de modéliser au mieux la barrière intestinale humaine.
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