1. Littérature générale
  2. Essais littéraires

EAN13
9786131520969
Éditeur
Univ Européenne
Date de publication
20 juillet 2010
Collection
OMN.UNIV.EUROP.
Nombre de pages
536
Dimensions
22,9 x 15,2 x 3 cm
Poids
779 g
Langue
fre

Libéralisme Et Corporatisme Chez Les Bouchers Parisiens (1776-1944)

Leteux-S

Univ Européenne

Prix public : 98,00 €

Depuis l''expérience libérale de Turgot en 1776 jusqu''à la restauration d''un régime corporatiste dirigiste sous Vichy, la question de la part de liberté ou de réglementation que l''Etat doit apporter en ce qui concerne le commerce de la boucherie à Paris a été débattue, la satisfaction alimentaire des consommateurs de la capitale étant un enjeu politique important. Malgré l''éphémère tentative libérale de la décennie révolutionnaire (1789-1799), la tendance réglementaire est dominante jusqu''au Second Empire. Ce n''est qu''à partir de 1858 que la corporation des bouchers de Paris est supprimée et que le commerce de la boucherie devient libre. Même si l''équilibre de la relation triangulaire entre les autorités publiques, les bouchers et les consommateurs varie au cours des siècles, il n''en demeure pas moins que certains thèmes de lutte sont récurrents (taxation de la viande, charges fiscales, contrôles sanitaires, respect de la concurrence commerciale, etc.) et reçoivent des réponses différentes selon les époques.
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