EAN13: 9786131536892
Éditeur: Univ Européenne
Date de publication: 22 octobre 2010
Collection: OMN.UNIV.EUROP.
Nombre de pages: 188
Dimensions: 22,9 x 15,2 x 1,1 cm
Poids: 285 g
Langue: fre

Salubrité Des Coquillages Alimentaires Et Moisissures Marines

Mohamed-Benkada-M

Univ Européenne

Prix public : 59,00 €

Ce travail est consacré à l''étude des peptaïbols, peptides à activité neurotoxique, contaminants potentiel de coquillages de culture. Produits par des espèces de champignons filamenteux microscopiques, les peptaïbols forment des pores dans les membranes des cellules cibles, conduisant à leur mort. Le genre Trichoderma est parmi les plus importants producteurs de peptaïbols. Des études antérieures ont montré: - une large présence de ce genre fongique dans les parcs conchylicoles de l''estuaire de la Loire (France). - une synthèse in situ de peptaïbols, qui sont accumulés par les coquillages filtreurs. D''où le potentiel d''un risque toxique pour ceux-ci ou leurs consommateurs. La partie d''études pratiques de ce travail concerne l''identification des peptaïbols produits par une sélection de souches fongiques représentatives. Grâce à l''optimisation et le développement de protocoles, les peptaïbols ont été recherchés dans des fractions d''extraits fongiques purifiés par HPLC et caractérisés par Spectrométrie de Masse. Une série de nouveaux peptaïbols a été identifiée et déposée sur la base de données des peptaïbols: http://www.cryst.bbk.ac.uk/peptaibol/introduction.htm

Salubrité Des Coquillages Alimentaires Et Moisissures Marines

Mohamed-Benkada-M

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