EAN13

9786131544323

Éditeur

Univ Européenne

Date de publication

31 octobre 2010

Collection

OMN.UNIV.EUROP.

Nombre de pages

72

Dimensions

22 x 15 cm

Poids

120 g

Langue

fre

Peptides Bioactifs Du Lait, Études Des Peptides Bioactifs Relargués Durant La Fermentation Du Lait Par Lactobacillus Helveticus

Jean Guy Leblanc

Univ Européenne

Prix public : 29,00 €

Le lait fermenté par Lactobacillus helveticus R389, une bactérie lactique reconnue pour son haut potentiel protéolytique, a été fractionné par HPLC puis les paramètres de la réponse immune de chacune des fractions ont été étudiés in vivo. Cette étude a permis d'identifier des fractions peptidiques relarguées après fermentation du lait capables d'augmenter la quantité de cellules B productrices d'IgA au niveau intestinal et de régresser la croissance des fibrosarcomes. L'augmentation de ces cellules B est importante pour l'hôte, car ces anticorps constituent une barrière contre la néoplasie ainsi que contre plusieurs agents infectieux. Comme il existe un cycle commun aux anticorps IgAs au niveau du muqueuses, une stimulation au niveau d'un site, par exemple dans les intestins pourrait induire une protection générale au niveau des autres sites des muqueuses (i.e. poumons, système uro-génital). La régression de la croissance des fibrosarcomes, une tumeur épithéliale immunodépendante, démontre que plusieurs mécanismes immunitaires sont affectés par l'ingestion de fractions peptidiques. Ce travail ouvre la voie à des études innovatrices dans le domaine des peptides bioactifs.

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