1. Littérature générale
  2. Essais littéraires

EAN13
9786131586330
Éditeur
Univ Européenne
Date de publication
5 juillet 2011
Collection
OMN.UNIV.EUROP.
Nombre de pages
100
Dimensions
22 x 15 cm
Poids
160 g
Langue
fre

Le 5 Hydroxyméthylfurfural, Etude Des Conditions De Sa Formation Dans Une Solution De Glucose

Malbila Wendatta Christophe

Univ Européenne

Prix public : 39,00 €

La chaleur est le moyen le plus utilisé pour la stérilisation des solutions parentérales de glucose. Au moment de la stérilisation, le glucose se dégrade pour donner plusieurs produits dont le plus important mais aussi le plus toxique est le 5-HMF. Dans ce travail, nous avons étudié sa formation dans une solution parentérale de glucose en fonction de différents paramètres chimiques. Nous avons ainsi mesuré l'absorption ultraviolette à 284 nm, le pH avant et après stérilisation et la coloration des solutions stérilisées. Les paramètres utilisés pour l'étude sont le pH et la concentration de la solution en glucose. Le cycle de stérilisation utilisé est de 121 °C pendant 18 minutes. Les résultats montrent que la formation du 5-HMF est très élevée dans les solutions basiques. Il se forme très faiblement autour des pH 4, 5 et 6. Sa formation est également élevée dans les solutions à forte concentration de glucose.
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