1. Littérature générale
  2. Essais littéraires

EAN13
9786131586941
Éditeur
Univ Européenne
Date de publication
4 août 2011
Collection
OMN.UNIV.EUROP.
Nombre de pages
80
Dimensions
22,9 x 15,2 x 0,5 cm
Poids
131 g
Langue
fre

Appréciation De La Mise En Uvre De L'Hygiène Dans Une Laiterie

Biatcho-D

Univ Européenne

Prix public : 29,00 €

Le lait est un aliment dont l'importance nutritionnelle n'est plus à démontrer.En effet,le lait constitue le premier apport protéique de l'être humain et le premier aliment naturel complet dès le jeune âge.Le lait étant une denrée très périssable,les manipulations qui doivent se faire au cours de sa préparation nécessite une attention particulière.Ainsi,l'hygiène commence à la traite et se poursuit jusqu'à sa transformation afin de limiter de manière considérable sa dégradation et assurer une meilleure qualité du produit.Ce livre traite ainsi de l'appréciation de la mise en oeuvre de l'hygiène dans une laiterie artisanale.Le travail effectué permet d'apprécier la qualité de l'hygiène appliquée aussi bien à la ferme qu'à la laiterie.Les résultats microbiologiques fournis renseignent sur l'impact du non respect des règles d'hygiène au cours des différentes manipulations. Il apparaît donc nécessaire de respecter de manière stricte les règles d'hygiène pour garantir une meilleure qualité hygiénique du produit et ce, avec peu de moyens.
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