1. Littérature générale
  2. Essais littéraires

EAN13
9786138496755
Éditeur
Univ Européenne
Date de publication
7 septembre 2022
Collection
OMN.UNIV.EUROP.
Nombre de pages
64
Dimensions
22 x 15 cm
Poids
100 g
Langue
fre

Mise En Place Du Système Haccp, Pour La Fabrication Des Conserves Du Petit-Pois

Sekayna Hmidouch, Ibrahim El Ghazi

Univ Européenne

Prix public : 43,90 €

L'une des tâches les plus importantes dans une usine de conserverie est d'atteindre une qualité stable du produit fini. Toutefois l'augmentation constante du taux de déchets, l'élévation du nombre de pathogènes et l'existence des corps étrangers sont des signes d'un manque d'accompagnement managérial. Ainsi, des mesures de maîtrise qui agissent de manière réellement préventives devraient être mises en place pour assurer la sécurité sanitaire et atteindre une qualité permanente des conserves de petits pois. Le travail vise de façon spécifique à inciter la direction à prendre un engagement pour le HACCP, contribuer à la sensibilisation et à la formation du personnel au respect des bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et de fabrication ainsi que la mise en place du système HACCP au niveau de la ligne de production des petits pois.
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