- EAN13
- 9786138499466
- Éditeur
- Univ Européenne
- Date de publication
- 1 juillet 2019
- Collection
- OMN.UNIV.EUROP.
- Nombre de pages
- 180
- Dimensions
- 22,9 x 15,2 x 1,1 cm
- Poids
- 274 g
- Langue
- fre
Le Nettoyage Et Désinfection En Restauration Collective À L'H.P.Dakar
Kwame Selom Désiré Duho
Univ Européenne
Prix public : 71,90 €
La restauration collective est une activité économique qui vise à assurer la prise en commun de nourriture par un groupe de personnes en dehors du cadre domestique. La restauration hospitalière en particulier, a pour principaux objectifs la réhabilitation du malade et son confort. L'hygiène des surfaces dans ce secteur constitue un enjeu considérable, en raison de la vulnérabilité des patients qui les expose à des risques de contamination beaucoup plus élevés. Ce travail a pour objectifs de faire le point sur les conditions d'hygiène réelles et d'apprécier l'efficacité des opérations de nettoyage et désinfection mis en place dans le cadre de la restauration collective à l'HPD. Il comporte deux parties : - La première est une synthèse bibliographique qui traite des généralités en restauration collective, des accidents alimentaires rencontrés et des notions d'hygiène à respecter. L'essentiel des connaissances en matière de nettoyage et de désinfection en restauration y est aussi développé. - La deuxième partie présente l'étude expérimentale faite à l'Hôpital Principal de Dakar, la méthode employée et les résultats obtenus. Ceux-ci ont été discutés et des recommandations formulées.
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