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Le Carnaval de Venise est basé sur une mélodie populaire napolitaine appelée « Oh Mamma, Mamma Cara » et a été popularisé par le violoniste et compositeur Niccolò Paganini qui a écrit vingt variations sur la mélodie originale. Il l’intitula Il Carnivale di Venezia, Op. 40. En 1829, il écrivit à un ami : Les variations que j’ai composé sur la gracieuse chanson napolitaine « Oh Mamma, Mamma Cara », surpassent tout. Je ne peux même pas te les décrire. Après Paganini, d’autres compositeurs ont écrit des variations sur ce thème, notamment Jean-Baptiste Arban, Del Staigers, Herbert L. Clarke pour le cornet, la trompette et l’euphonium, Francisco Tárrega et Johann Kaspar Mertz pour la guitare classique, Ignace Gibsone et Louis Moreau Gottschalk pour le piano et Giovanni Bottesini pour la contrebasse. Le « Souvenir de Paganini » de Chopin, dédié au compositeur et virtuose italien, est une autre variante de ce thème.