EAN13: 9791021059597
Éditeur: Tallandier
Date de publication: 2 novembre 2023
Collection: Texto
Nombre de pages: 400
Dimensions: 17,8 x 10,8 x 2,5 cm
Poids: 318 g
Langue: fre

Ni Cru Ni Cuit, Histoire Et Civilisation De L’Aliment Fermenté

Marie-Claire Frédéric

Tallandier

Prix public : 11,50 €

L’aliment fermenté n’est pas un aliment comme les autres : avec lui, la nourriture ne sert plus seulement à se sustenter, mais prend une dimension collective, sociale, voire sacrée. Marie-Claire Frédéric nous invite à découvrir – entre le cru et le cuit – la fermentation qui accompagne les humains depuis le début de leur existence. De la préhistoire à nos jours, en Mésopotamie, en Afrique, à Rome, en Gaule, chez les Inuits, les Mayas et les Japonais ancestraux, les Mongols et les Chinois… À partir d’une étonnante documentation, dans cette enquête enthousiaste, Marie-Claire Frédéric analyse aussi bien l’histoire des aliments fermentés que la révolution de l’industrie agroalimentaire dont elle appelle à secouer le carcan, au nom du bien manger et du goût de vivre.

Ni Cru Ni Cuit, Histoire Et Civilisation De L’Aliment Fermenté

Marie-Claire Frédéric

Tallandier

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