- EAN13
- 9791091713016
- Éditeur
- KERIBUS
- Date de publication
- 16 octobre 2013
- Collection
- KERIBUS
- Nombre de pages
- 144
- Dimensions
- 24 x 14,9 x 1,2 cm
- Poids
- 443 g
- Langue
- fre
À Peine Cru
Sophie Brissaud
KERIBUS
Prix public : 10,00 €
Après le succès du livre Terrines de Rodolphe Pacquin, le célèbre chef parisien Stéphane Jégo nous invite à découvrir comment cuisiner le cru en classique (tartare, ceviche, carpaccio...) et de façon plus originale.
Comment apprendre à cuire des aliments autrement qu'avec le feu (marinade, salaison, fumaison...).
Cuisiner comme un grand chef à la maison.
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