1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9791094136218
Éditeur
ATELIERS ARGOL
Date de publication
14 mars 2013
Collection
PARADOXES
Nombre de pages
128
Dimensions
17 x 11,1 x 0,8 cm
Poids
104 g
Langue
fre

Sakés

Laurent Feneau

ATELIERS ARGOL

Prix public : 13,00 €

Comment apprendre le goût du saké, cet alcool de riz mal connu des européens. Au long de son parcours initiatique on peut suivre Laurent Feneau vers sa découverte. Pour un novice, ce qu’il était encore il y a quelques voyages au Japon, saké signifiait alcools de bas de gamme, puis grâce à des rencontres, des visites de brasseries, des entretiens avec des producteurs, des goûteurs l’ont guidé, et il a appris et aimé les arômes tout en finesse et sans exubérance, dégusté beaucoup de flacons de toutes origines, jusqu’aux coûteux grands crus. <br /><br /><br />Des années pour découvrir et mettre des mots. <br /><br /><br />Grâce à ce livre, on saura. Depuis la situations des rizières, le degré de polissage des grains de riz, le processus de fermentation, la qualité de l'eau. Les brasseurs de saké au Japon ont un savoir faire traditionnel de plusieurs siècles que l’on peut rapprocher de celui des producteurs de grands vins. <br /><br /><br />Aujourd’hui, des sommeliers, des grands chefs étoilés, des amateurs éclairés ne s’y trompent pas. <br /><br /><br /><br />Le saké est la découverte à ne pas manquer, le récit vivant, passionné et passionnant de Laurent Feneau y contribuera.
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